Küchenmanagement

Die Speisekalkulation umfasst

  • Waren- und Rezepturkalkulation mit Nährwerten und Preisen
  • Speisepläne und Bedarfskalkulation
  • Produktion
  • Lagerverwaltung und Auswertungen
 

Die Vorteile der Speisekalkulation

  • Einsparung von Lebensmitteln und Verringerung von Abfällen durch bedarfsgerechten Einkauf und Kochen nach vorgegebenen Rezepturen
  • Qualitätssicherung durch Verwendung von Rezepturen und Zubereitungshinweisen auch bei Personalwechsel
  • gesunde Ernährung durch Nährwertkalkulation, Deklaration von Allergenen und Sondermenülinien (Diabetiker, salzarm usw.)
  • abwechslungsreiches Speisenangebot durch leichte und schnelle Rezeptur- und Menügestaltung
  • Kostenkontrolle durch Preiskalkulation und Budget-Übersicht bei der Speiseplanerstellung
  • schnelle Reaktion auf ungeplante Nachfragen oder Lieferschwierigkeiten durch flexible Speiseplananpassung und ständigen Überblick über Lagerbestände
  • Diebstahlkontrolle durch Buchungen der Warenbewegungen , Lager- und Verbrauchsauswertungen
 

Mobiler Menüservice

 

  • Kundenverwaltung
  • individuelle- und Gruppenbestellungen
  • Dokumente für die Auslieferung und   Essenverteilung
  • Essenausgabekontrolle
  • Abrechnung und Auswertungen
 

die Vorteile des Mobilen Menüservice

  • Kostensenkung - Einsparung von Lebensmitteln und Verringerung von Abfällen durch genaue Erfassung der Essenvorbestellungen, telefonisch, per Internet oder Bestellterminal in Schulen oder anderen Einrichtungen
  • Vorteil gegenüber Mitbewerbern durch Angebot von Wahlmenüs ohne organisatorischen Mehraufwand
  • Kontrolle der Essenteilnahme an Schulen
  • Auslieferung großer Essenmengen durch automatisch generierte Touren- und Ausgabelisten
  • Zeiteinsparung und Fehlervermeidung durch automatisierte Abrechnung
  • Verringerung von Verpackungsmüll durch den Einsatz von Mehrwegverpackungen mit Rückgabekontrolle